O açúcar e o corpo humano...

O açúcar é a forma mais rápida de fornecer glicose para o corpo, e esse componente é essencial para o funcionamento do cérebro, da retina e dos rins. Quando ficamos com deficiência de glicose, condição conhecida como hipoglicemia, sentimos dor de cabeça e os olhos começam ficar vertiginosos. A glicose ainda auxilia na proliferação das Bifidobactérias e dos Lactobacillus sp. Essas bactérias compõem a flora intestinal e contribuem para a eliminação de bactérias nocivas como a Escherichia coli e o Clostridium. Sem contar que o açúcar é uma importante fonte de cálcio, fósforo, ferro, cloro, potássio, sódio, magnésio e de vitaminas do complexo B.

Mas isso não significa que doces precisam fazer parte do cardápio diário. O açúcar é encontrado também em frutas e em fontes salgadas, como massas, pães e bolachas. O ideal é que a pessoa não consuma doces e faça uso do açúcar dos outros alimentos. Por questões sociais, é quase impossível cortar os doces da dieta. Não existe uma quantidade ideal de açúcar para ser consumida diariamente, mas uma nutricionista pode dar uma ideia dos limites.

Os açúcares inseridos nos alimentos não possuem nenhum tipo de nutriente importante que não possa ser encontrado em outras fontes mais saudável. Além disso, eles carregam uma quantidade absurda de calorias. Por isso, um dos malefícios do açúcar é o chamado efeito de “calorias vazias”. Ele não carrega proteínas, gorduras essenciais, vitaminas ou minerais – apenas calorias. Se sua dieta consumir mais de 10% das calorias diárias em açúcares, há altas chances de ser nutricionalmente vazia.

Um dos malefícios do açúcar é que ele fornece energia facilmente digerível para bactérias presentes na boca. Estas bactérias nocivas causam a degradação dos dentes e da saúde bucal.

Se você pensa que o acúmulo de gordura no fígado costuma ser exclusividade do álcool, é hora de rever conceitos. Um dos malefícios do açúcar, em especial da frutose, é a forma como ele é enviado ao fígado. Pequenas partículas de colesterol de consumo rápido chegam ao órgão, mas nem todas são consumidas. Algumas armazenam-se no fígado, sobrecarregando-o. O resultado é uma doença quase idêntica à cirrose, e diversas disfunções no metabolismo.

A insulina é um hormônio essencial para o funcionamento adequado do corpo. Ela permite que o açúcar do sangue entre nas células, fazendo-as queimar o açúcar ao invés da gordura. Um dos malefícios do açúcar em excesso no sangue é o alto nível tóxico, gerando problemas como diabetes e cegueira. O consumo excessivo de açúcar gera uma “resistência” à insulina. Isso significa que o metabolismo para de funcionar corretamente, e a insulina deixa de surtir efeito. Além de diabetes tipo 2, acredita-se que esta situação favorece a obesidade e doenças coronárias.

A açúcar pode ser viciante para quem o consome. E isto não é uma expressão hiperbólica – ele vicia de forma literal. Assim como diversas drogas, o açúcar libera dopamina no cérebro. Um dos principais malefícios do açúcar é a quantidade de dopamina que ele libera. Em comparação a comidas mais saudáveis, a sensação de recompensa gerada por ele é gigantesca. Por isso, pessoas que consomem o ingrediente regularmente, tendem a aumentar a quantidade ingerida diariamente. A parte cruel, é que a atuação funciona igual a outras drogas. A única forma de abrir mão do vício, quando ele se torna extremo, é abstinência total de doces.

A forma como o açúcar afeta os hormônios e o cérebro é uma receita para o rápido ganho de peso. À medida que seu consumo aumenta, o corpo sente-se menos saciado, até o momento em que os abusos ocorrem. Por isso, é bastante seguro associar a obesidade como um dos malefícios do açúcar no organismo. A associação é válida tanto para adultos, quanto para crianças.